端午蝉鸣粽飘香，又到蝉茶采摘时。随着端午节的到来，近年迅速崛起的绿叶蝉茶又到上市时间，作为江门当地特有的茶叶品种，今年绿叶蝉茶产出和品质如何。记者日前来到开平、恩平等地茶场，一探蝉茶风采。
开平：气温升高蝉茶品质提高
记者来到位于开平天露山的天露仙源茶厂，在茶厂内，十多名村民正在高山上采摘茶青。在一丛丛的茶树间，记者不时可见到密集细小的绿叶蝉在树间跳跃，它们在叶面上吸食茶叶的嫩芽，受惊之后转瞬跳到其他枝芽上。一位村民告诉记者，今年气温偏高，茶叶嫩芽冒出太小。近段蝉茶采摘季，十多个人一天才能采摘40多斤鲜叶，而去年一个人一天就能采摘到10斤左右的鲜叶。有茶农表示，今年出现了“人虫抢茶”的现象，因为茶树嫩芽出得太少，产量降低，大量绿叶蝉飞到茶叶嫩芽上吸食，如果采摘不及时，嫩芽就会被蝉虫啃食过半。因此，今年采茶的效率比往年更高，茶农往往早上5时至6时就要茶场采摘鲜叶，以免嫩芽被绿叶蝉啃食掉。
在茶厂制作车间，记者见到负责人梁小汕，他正在制作今年上半年最后一批绿叶蝉茶。梁小汕表示，茶场内主要以台湾金萱茶树为主，今年蝉茶产量比往年减少了一半，制作出来的茶形也没有往年好看，但茶味比往年更加清甜。
据了解，天露仙源茶厂2021年获得广东生态茶园认定企业，2022年获广东省高新技术企业称号后，今年3月又获得2023中国森林食品交易博览会（深圳站）金奖。在出产传统红茶、绿茶的基础上，梁小汕还研发出黄茶、生茶、白茶、乌龙茶等茶叶品种系列，获得行内人士的肯定。
恩平：炭火焙制蝉茶滋味更醇厚
记者来到位于恩平七星坑原始森林里的星湾茶场，与广东其他区域产出的茶树品种不同，星湾茶场所种植的是20世纪60年代知青所种下的大叶种老茶树。也许是地处原始森林、毗邻锦江水库，星湾茶场湿度较高，今年受到绿叶蝉冲击也更大。据茶场负责人吴小敏说，星湾茶场由于处于野放状态，茶树每年都会经受绿叶蝉虫害的肆虐，靠自身抵抗力抗击害虫的侵袭，茶树已经适应各种因素的侵袭。
据吴小敏介绍，绿叶蝉吸茶芽茶汁后，茶叶受到创伤刺激后启动愈伤组织，产生新生组织，而她茶场大叶种制作出来的蝉茶冲泡的茶汤会呈现出清澈鲜丽的琥珀色，花果香馥郁，含有一种类似蜜香的香气，滋味非常特别。近年来随着蝉茶的兴起，“虫做一半，人做一半”的蝉叶成为了茶人们追捧的高品质茶品种。据了解，随着蝉茶的声名鹊起，全国各地茶客通过各种方式联系吴小敏欲一品为快。
记者了解到，今年为了更好提升茶叶品质，陈小敏还尝试用炭火焙制茶叶，制作出来茶叶比起用电烤箱等设备制作的茶叶滋味更加醇厚。
来源 | 羊城晚报·羊城派记者 彭纪宁 通讯员 谭耀广 冯创志，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
